Restaurant en plein cœur de Bourg-en-Bresse, la Brasserie du Théâtre souhaite s’ouvrir à tous. Entre saveurs locales et inspirations d’ailleurs, notre équipe de cuisine vous propose de découvrir et redécouvrir les produits les plus simples comme les plus fins dans un cadre élégant et ouvert à tous. Volaille de Bresse bien sûr, mais aussi foie gras des Landes, escargots de l’Ain, homard bleu, coquilles Saint-Jacques françaises et pâté en croûte artisanal. Nos menus évoluent selon les saisons, tous nos plats étant préparés sur place à partir de produits frais sélectionnés par nos soins. Notre carte Bistrot vous propose, quant à elle, des tartares, burgers, pièces de viandes et carpaccios pour satisfaire les envies d’un plat simple et copieux en semaine comme les week-ends. Enfin, un plat du jour et un dessert sont servis chaque midi, du lundi au vendredi, pour des pauses déjeuner rapides et gourmandes.
Faisant la part belle aux champignons, aux fruits de mer et aux beaux poissons de mer et d'océan, la nouvelle carte d'hiver voit arriver de belles nouveautés, tout en gardant les grands classiques qui nous plaisent tant.
Velouté de potimarrons, Cappuccino & pralin de Cèpes
OU
Cassolette d'Escargots, crème de Persil, purée à l'Ail doux & Champignons
Pavé de Merlu rôti aux Champignons, bouillon émulsionné
OU
Parmentier de Patate douce & cochon fermier façon Pulled Pork
Dessert du jour ou Salade de fruits ou Île flottante aux Pralines roses
Moules de Bouchot au curry rouge façon Thaï
OU
Cannelloni de Truite fumée, Ricotta au raifort & pomme Granny
Daurade royale snackée, Pomme de terre Safranée & Poireaux confits
OU
Médaillon de Veau cuit rosé, risotto aux Champignons & Jus réduit
Dessert au choix
Foie gras de canard des Landes mi-cuit, Pain d'épices & compotée de Coings
OU
Saumon en Gravelax, Betterave & Agrumes
Pavé de Bar rôti façon terre-mer, Jus de veau & Artichaut
OU
Coquilles Saint-Jacques françaises, royale de Potimarrons & Champignons, émulsion de Crustacés
OU
Poulet de Bresse "Miéral" à la crème, vin Jaune & Morilles
Dessert au choix
Pour bien débuter le repas, nous avons concocté une sélection d’entrées 100% maison à base de produits frais et de saison.
Velouté de potimarrons, Cappuccino & pralin de Cèpes
Cassolette d'Escargorts, crème de Persil, purée à l'Ail doux & Champignons
Moules de Bouchot au curry rouge façon Thaï
Cannelloni de Truite fumée, Ricotta au raifort & pomme Granny
Saumon en Gravelax, Betterave & Agrumes
Foie gras de canard des Landes mi-cuit, Pain d'épices & compotée de Coings
Pavé de Merlu rôti aux Champignons, bouillon émulsionné
Daurade royale snackée, Pomme de terre Safranée & Poireaux confits
Pavé de Bar rôti façon terre-mer, Jus de veau & Artichaut
Coquilles Saint-Jacques françaises, royale de Potimarrons & Champignons, émulsion de Crustacés
Linguine au Homard bleu & crème de Carapaces
Le poisson est un sujet important à la Brass’. Nous avons à cœur de choisir des poissons entiers et de les préparer nous-même afin de vous garantir la meilleure qualité possible. Les coquilles Saint-Jacques, les huîtres et autres fruits de mer sont 100% français.
Toutes nos volailles de Bresse sont fournies par l’abattoir Miéral à Montrevel-en-Bresse, à quelques kilomètres de notre restaurant de Bourg-en-Bresse. Le reste de nos viandes provient de belles origines, selon les spécialités de chaque pays.
Parmentier de Patate douce & Cochon fermier façon Pulled Pork
Médaillon de Veau cuit rosé, risotto aux Champignons & Jus réduit
Poulet de Bresse "Miéral" à la crème, vin Jaune & Morilles
Pigeonneau rôti "Excellence Miéral", gratin de Cardons & jus Truffé
Cœur de Ris de veau rôti, Légumes du moment & Jus de veau réduit
Cœur de Ris de veau du Mail – signature « Roger Charolles »
Filet de Bœuf Charolais à la crème & aux Morilles, Purée de pommes de terre
Risotto aux Légumes de saison & Champignons
Assiette de légumes de saison, Mousse légère aux cèpes
Parce que nous savons qu’une partie de notre clientèle y est sensible, nous avons concocté pour vous quelques propositions de saison pour s’adapter aux régimes végétariens.
Notre pâtissière vous propose une sélection 100% maison de desserts savoureux.
Au quotidien, n’hésitez pas à demander nos suggestions et desserts du jour.
Salade de Fruits frais, sorbet Citron-basilic
Ile Flottante aux Pralines roses
Chocolat en trois Textures & glace Vanille-Safran
Baba au Rhum, tartare d'Ananas vanillé et Chantilly
Marrons glacés, Gingembre & Patate douce à la façon de Mama
Gaufre, Mangue au Romarin & glace Vanille
Soufflé chaud au Grand-Marnier ou Chartreuse verte
Café Gourmand
Glace Coco, sorbet Exotique, tartare d'Ananas au Citron vert, coulis de Mangue & Chantilly
Glaces Vanille & Macadamia, Chocolat au Lait, morceaux de Cookies, Sauce caramel & Chantilly
Glace vanille, chocolat & chantilly
Glace chocolat, sauce chocolat & chantilly
Glace café, expresso & chantilly
Sorbet citron & Vodka
Vanille “Bourbon“
Vanille & Macadamia
Chocolat au lait
Noisette
Pistache de Sicile
Menthe - Chocolat
Coco
Cannelle
Yaourt au lait de Montagne
Confiture de lait
Caramel Salidou
Nuty
Praline rose lyonnaise
Chocolat
Café Expresso Arabica
Citron de Sicile
Citron vert
Citron basilic
Orange sanguine de Sicile
Ananas du Costa Rica
Fruits des tropiques
Framboise
Fraise Sengana
Passion
Poire Williams
Pêche de vigne