Brasserie du Théâtre à Bourg

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Saison printemps / été

Restaurant en plein cœur de Bourg-en-Bresse, la Brasserie du Théâtre souhaite s’ouvrir à tous. Entre saveurs locales et inspirations d’ailleurs, notre équipe de cuisine vous propose de découvrir et redécouvrir les produits les plus simples comme les plus fins dans un cadre élégant et ouvert à tous. Volaille de Bresse bien sûr, mais aussi foie gras des Landes, escargots de l’Ain, homard bleu, coquilles Saint-Jacques françaises et pâté en croûte artisanal. Nos menus évoluent selon les saisons, tous nos plats étant préparés sur place à partir de produits frais sélectionnés par nos soins. Notre carte Bistrot vous propose, quant à elle, des tartares, burgers, pièces de viandes et carpaccios pour satisfaire les envies d’un plat simple et copieux en semaine comme les week-ends. Enfin, un plat du jour et un dessert sont servis chaque midi, du lundi au vendredi, pour des pauses déjeuner rapides et gourmandes.

Nos menus de printemps / été

Des premières asperges aux dernières tomates, la carte de printemps / été de la Brasserie fait cette année la part belle aux inspirations italiennes et méditerranéennes. Un condensé d'entrées, plats et desserts 100% faits maison et à base de produits frais.

Les Coulisses
31,00 €

Gaspacho Andalou, focaccia & Boquerones, sorbet Basilic
OU
Raviolis aux olives Taggiasche, émulsion au Parmesan & chapelure de Jambon cru

Pavé de Merlu rôti, risotto aux Herbes & émulsion de Crustacés au Kaffir & Yuzu
OU
Suprême de Volaille en ballotine au Basilic, Aubergine au Parmesan & jus réduit

Dessert du jour ou Salade de fruits ou Île flottante aux Pralines roses

La Scène
39,50 €

Nougat de Chèvre frais de Lola, Légumes confits, crumble de Parmesan & sorbet Tomate verte
OU
Tataki de Bœuf au sésame, pickles d'Oignons rouges & Chou fleur, salade de Mâche

Gambas juste rôties, Tortellini au citron & émulsion tranchée au Basilic
OU
Croustillant de confit de Veau à la Sauge, Patate douce en deux façons & jus au Thym

Dessert au choix

L’avant-Première
49,50 €

Poulpe mariné à l'Huile d'olive & Citron vert, salade d'Herbes fraîches
OU
Saumon en Gravelax, Betterave & Agrumes

Filet de Daurade royale à la Plancha, Focaccia & Légumes de saison
OU
Poulet de Bresse "Miéral" à la crème, vin Jaune & Morilles

Dessert au choix

Les entrées

Pour bien débuter le repas, nous avons concocté une sélection d’entrées 100% maison à base de produits frais et de saison.

Gaspacho Andalou, focaccia & Boquerones, sorbet Basilic

15,00 €

Raviolis aux olives Taggiasche, émulsion au Parmesan & chapelure de Jambon cru

16,00 €

Nougat de Chèvre frais de Lola, Légumes confits, crumble de Parmesan & sorbet Tomate verte

18,00 €

Tataki de Bœuf au sésame, pickles d'Oignons rouges & Chou fleur, salade de Mâche

19,00 €

Poulpe mariné à l'Huile d'olive & Citron vert, salade d'Herbes fraîches

22,00 €

Saumon en Gravelax, Betterave & Agrumes

26,00 €

Pavé de Merlu rôti, risotto aux Herbes & émulsion de Crustacés au Kaffir & Yuzu

21,00 €

Gambas juste rôties, Tortellini au citron & émulsion tranchée au Basilic

25,00 €

Dos de Cabillaud à la façon d’un Aïoli

25,00 €

Encornet farci à la Bastiaise, Semoule et Légumes de saison

28,00 €

Filet de Daurade royale à la Plancha, Focaccia & Légumes de saison

28,00 €

Les poissons

Le poisson est un sujet important à la Brass’. Nous avons à cœur de choisir des poissons entiers et de les préparer nous-même afin de vous garantir la meilleure qualité possible. Les coquilles Saint-Jacques, les huîtres et autres fruits de mer sont 100% français.

Les viandes

Toutes nos volailles de Bresse sont fournies par l’abattoir Miéral à Montrevel-en-Bresse, à quelques kilomètres de notre restaurant de Bourg-en-Bresse. Le reste de nos viandes provient de belles origines, selon les spécialités de chaque pays.

Suprême de Volaille en ballotine au Basilic, Aubergine au Parmesan & jus réduit

21,00 €

Croustillant de confit de Veau à la Sauge, Patate douce en deux façons & jus au Thym

25,00 €

Carré d’Agneau rôti, Légumes de saison & jus à l’Ail doux

28,00 €

Poulet de Bresse “Miéral” à la crème, vin Jaune & Morilles

32,00 €

Cœur de Ris de veau rôti, Légumes du moment & Jus de veau réduit

36,00 €

Cœur de Ris de veau du Mail – signature « Roger Charolles »

36,00 €

Filet de Bœuf Charolais à la crème & aux Morilles, Purée de pommes de terre

36,00 €

Risotto aux Herbes & Légumes de saison

19,00 €

Raviolis aux olives Taggiasche, émulsion au Parmesan & Légumes de saison

19,00 €

Les plats végétariens

Parce que nous savons qu’une partie de notre clientèle y est sensible, nous avons concocté pour vous quelques propositions de saison pour s’adapter aux régimes végétariens.

Les desserts

Notre pâtissière vous propose une sélection 100% maison de desserts savoureux.
Au quotidien, n’hésitez pas à demander nos suggestions et desserts du jour.

Salade de Fruits frais, sorbet Citron-basilic

8,50 €

Ile Flottante aux Pralines roses

8,50 €

Chocolat, Cacahuètes, Caramel à la façon d’un Snickers

9,50 €

Tarte au Citron Meringuée à notre façon

9,50 €

Nougat Glacé aux Fruits rouges de saison

9,50 €

Crème brûlée au Caramel et Fleur de sel, sablé Breton et sorbet Poire

9,50 €

Café Gourmand

11,00 €

Les Glaces des Alpes

Coupe Exotique
10,00 €

Glace Coco, sorbet Exotique, tartare d'Ananas au Citron vert, coulis de Mangue & Chantilly

Fraise Melba
10,00 €

Glace vanille, Fraises fraîches, coulis de Fruits rouges & Chantilly

Coupe Gourmande
10,00 €

Glaces Vanille & Macadamia, Chocolat au Lait, morceaux de Cookies, Sauce caramel & Chantilly

Dame Blanche
10,00 €

Glace vanille, chocolat & chantilly

Chocolat Liégeois
10,00 €

Glace chocolat, sauce chocolat & chantilly

Café Liégeois
10,00 €

Glace café, expresso & chantilly

Colonel
10,00 €

Sorbet citron & Vodka

Les Glaces

Vanille “Bourbon“
Vanille & Macadamia
Chocolat au lait
Noisette
Pistache de Sicile
Menthe - Chocolat
Coco
Cannelle
Yaourt au lait de Montagne
Confiture de lait
Caramel Salidou
Nuty
Praline rose lyonnaise
Chocolat
Café Expresso Arabica

Les Sorbets

Citron de Sicile
Citron vert
Citron basilic
Orange sanguine de Sicile
Ananas du Costa Rica
Fruits des tropiques
Framboise
Fraise Sengana
Passion
Poire Williams
Pêche de vigne

1 Boule
3,30 €
2 Boules
6,00 €
3 Boules
7,50 €
Chantilly
2,00 €