Au domaine Arnaud Ente, la perfection est une quête. De l’état sanitaire de la vendange à la surveillance des jus pendant le pressurage en passant par le travail à la vigne, la vinification séparée de chaque parcelle, la délicatesse des vendangeurs et la propreté des outils de travail, tout est réuni ici pour réaliser des vins d’orfèvre au sein de la cuverie située à Meursault. La précision et l’équilibre. Deux objectifs qui trouvent leur essence à la vigne, grâce au travail réalisé tout au long de l’année pour accompagner, préserver, conditionner et préparer la vigne à délivrer la plus juste expression du terroir qu’elle occupe. À chaque cuvée, la signature doit être différente, illustrant dans le verre la vision du vigneron, mais aussi et surtout l’identité de la parcelle. Depuis quelques années, le domaine familial a également opéré un virage radical pour l’appellation, éliminer l’élevage en fût. Jusqu’alors, les cuvées étaient élevées sous bois et ne connaissent plus que le verre. À la recherche du contenant le plus neutre possible pour permettre aux vins de se développer avant la mise en bouteille, la famille Ente a fait développer le Wine Globe. Un contenant sphérique soufflé bouche préservant totalement les vins de la lumière et du contact avec l’air extérieur. Une part des anges réduite à peau de chagrin, une oxydation inexistante, l’échange avec le bois relégué à un bien lointain souvenir… Telle est la nouvelle recette de la pureté que l’on peut désormais goûter au domaine, pour ceux qui ont la chance d’y avoir mis les pieds.