_____La Passion de notre Métier...____

Artisan au Service de la Cuisine Française, nous offrons chaque jour à nos convives le plaisir d'une restauration traditionnelle élaborée par notre Chef et sa brigade. Cuisine Traditionnelle élaborée sur place. Viandes sélectionnées, Labels, A.O.C, Bio, 
Grands-Crus, Produits Régionaux, Légumes Frais sont au cœur de notre démarche.

POUR COMMENCER… 
Poêlon d'Escargots de Bourgogne au Beurre d'Ail 6.50
Six or Twelve Extra Large Snails

Os à Moelle Rôti à la Fleur de Sel (patience de 10 mn) 6.90
Marrow Bone with Crunchy Guerande salt and toasted bread

Gâteau de Foie de Volaille Bressan coulis de Tomates 5,50
Chicken Liver Cake with a Tomatoes sauce

Foie Gras de Canard Maison cuit en Terrine, Confitures d'Oignons 14,50
Home mad Foie Gras with toasted Farmhouse bread, served Onion Chutney

Pour accompagner le Foie Gras, nous vous conseillons un verre de
Gewurztraminer Vendanges Tardives  6.00

Saumon Frais de Norvège Saumuré, tranché et Fumé par nos soins 9.00

Soupe de Poisson, croûtons dorés, emental râpé et rouille 5.50



NOS SALADES

Salade Gourmande façon Périgourdine ‘Revisitée’ 15.00 
Mélange de Salade, Tomate, Pignons de pins, fines Tranches de Magret
de Canard Fumé, Foie Gras de Canard Mi-cuit Maison, Haricots Verts, toasts briochés...

Salade Bérichonne 11.90
Salade, Tomate grappe, Noix, Lard, Crottin de Chavignol, Pain grillé, Ciboulette fraiche, Vinaigrette Balsamique

NOTRE BOUCHER VOUS PROPOSE…

Généreuse Entrecôte XXL Grillée ‘Aller-Retour’ 21.00
Pièce de Bœuf ‘Origine France’ Grillée à la Plancha 13.90

LE VEAU…
Tête de Veau sauce Gribiche servie en Cocotte 16.00 
Calf's Head with a Caper and Herb Sauce and Fresh Vegetables

Un grand Classique de la triperie, qui enchante toujours les amateurs. La tête de veau est synonyme de générosité dans l'assiette et, sans sa sauce gribiche, elle serait orpheline à table...

Fricassée de Rognons de Veau à la Dijonnaise 13.50 
Veal Kidneys Flambé, mustard

Blanquette de Veau à l’Ancienne, Tagliatelles Fraiches 12.80

LES VOLAILLES

Cuisse de Canard Confite façon Landaise, Pommes Sarladaises 13.60

Poulet De Bresse AOC, Recette Traditionnelle à La Crème 19.90 
supplement morilles 6.00
AOC Bresse Poultry, served with a Selection of Seasonal Vegetables and a Cream

Bréchets de Poulet en Persillade…spécialité de notre Région 12.60

NOS CHOUCROUTES
Charcuterie fine sélectionnée par la Boucherie POCHON à Bourg en Bresse

Choucroute Royale de la Brasserie servie en Cocotte 18.50
(servie en deux fois) 
Choux, Pommes Vapeur, Carré cuit fumé, Lard, Saucisse de Francfort, Coty Cuit et Montbéliard

Choucroute Garnie 13.90 
Choux, Pommes Vapeur, Saucisse blanche de Veau Alsacienne, Francfort, Montbéliard
Choucroute de la Mer 18.30 Assortiment de Poissons (Saumon, Coquillage Moules ou Amandes, Haddock fumé, Gambas…) 

Choucroute Spéciale au Confit de Canard 16.00 
Choux, Lard fumé, Cuisse de Canard Confite, Pommes Vapeur

Choucroute de la mer 18.30
Assortiment de poissons (saumon, Coquillages, Moules ou Amandes)

TARTARES & CARPACCIOS

Tartare de Bœuf Charolais Grande Tradition coupé au Couteau 13.90 
Beef tartare Knife Great Tradition prepared by us ..
Bœuf cru, cornichons, câpres, échalotes, jaune d’œuf, Tabasco et sauce Worcestershire

Carpaccio de Bœuf ‘Parmigiano Reggiano’ 14.30 
Fines tranches de Bœuf cru, jus de citron, huile d’olive, Parmesan en copeaux, Salade verte et Pommes frites

Carpaccio de Thon Rouge, Huile d’Olives, citron et Graines de Sésame 17.00

LA VAGUE DES POISSONS

Cru, frit, poché, meunière, en court-bouillon ou simplement poêlé avec un filet d'huile d'olive, le poisson retrouve ses lettres de Noblesse à la Brasserie du Théâtre. Accompagné d'un verre de vin blanc de la région.... Quel bonheur !

Aile de Raie Pochée aux fines Câpres, Pommes Vapeur 12.90 
Skate Wing 'a la Grenobloise' with Lemon and Capers, Steamed Potatoes

Escalope de Saumon Frais de Norvège, Marinée aux Epices douces Grillée sur Peau, Ecrasé de Pommes de Terre 15.40

Quenelle de Brochet Artisanale sauce Nantua 14.00

La Criée du Jour… Poisson frais selon arrivage à l’ardoise 

TOUS LES VENDREDIS SOIR A VOLONTE !
Moules d’ESPAGNE fraiches à la Crème, accompagnées de Frites
La Mer a ses caprices. Ne pouvoir vous servir exceptionnellement certains produits est un gage de Qualité et de Fraîcheur

RISOTTO & PASTA
Nous avons sélectionné pour vous un riz Italien de premier choix rond et moelleux pour
réaliser nos Risottos dans le respect de la Tradition Italienne.

Risotto 'Arborio' aux Gambas grillées à la Plancha 16,90

Lasagnes ‘Maison’ de Légumes Frais subtilement Gratinées…. 10.90

Sucré n’est pas Péché…

NOS FROMAGES

Sélection de Fromages de Nos Terroirs 6.50
Faisselle Fermière Laiterie de St Denis les Bourg 4.50
Fromage Blanc à la crème ou coulis de fruits rouges 5.00


UNE OASIS DE DOUCEUR 

Omelette Norvégienne Glacée (supplément 1.50 dans tout menu) 8.50 
Profiterole Maison à la Vanille et Chocolat chaud 6.50 
Fondant au Chocolat, coulant à cœur, Glace Vanille 5.90
Salade de Fruits Frais de Saison 5.50
Crème Brûlée à la Vanille de Bourbon 4.90
Creme Caramel à l'ancienne, lait Entier 4.50
Mousse au Chocolat Noir 4.50
Café Gourmand (mini crème brûlée, Verrine Chocolat, Chouquette) 5.90 


VERRE DE VIN LIQUOREUX

JURANCON 4.50

CHAMPAGNES

Coupe de Champagne 12cl 7.50
Mumm Cordon Rouge 70.00
Mumm Millésimé 2002 110.00
Mumm R. Lalou Cuvée Prestige 1998 160.00
Deutz Brut 75.00
Ruinart Brut Rosé 80.00

DIGESTIFS

Cognac Martell VSOP 8.00
Cognac Martell XO 14.00
Armagnac 6.00
Calvados Beaujour 6.00
Poire William’s 6.00

Majoration de 10% apres 22H00